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instagram@shivacurrywara

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バンコクで楽しみのひとつだったgaa。どの皿も創意工夫があって楽しい料理。思ってたより素材の味が前面に出ていてさりげなくインドを感じさせるスパイスや食材の使い方。勉強になりました！

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今年もインドのレストランで研修させてもらう予定ですが、何か作る機会を与えられたときに向けて(望んでる訳では決してなく)試作。
やはり日本の食材を使ったものが面白いと思うわけで、白味噌とココナッツソースの海老カレー。
白味噌がめっちゃなじんで違和感なくおいしいくできました。逆にちょっと違和感あるくらいの方が良いのかもしれませんが。#エビカレー

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問い合わせの多い苺のマサラパパド。確かに手書きのメニューに書かれてもどんなのか想像つきにくいけどこんな感じです。もちろんインドにはないメニューですが、甘辛塩酸香が揃ったインド味です。インド休暇まではやってますのでよろしかったらどうぞー。#苺 #マサラパパド

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実家で採れた太ねぎとチキンのグリル。漬け込むマサラに柚子ペーストを加えた冬季限定のメニューです。
#タンドール#チキンティッカ

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クリスマスコースより前菜三種はこんな感じです。色を緑に統一してクリスマス感を出しました。初日の一回転目は毎年のごとくバタついてしまうのが恒例で、自分の中でこの感じがクリスマスが来たな〜て実感できます😂#クリスマスコース

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今年もクリスマスディナーを開催する事になりました。
24.25日の2日間、18時〜と20時半〜の2部制で予約を承ります。
料金は¥3900+税。
前菜4品、ビリヤニ、カレー二種、デザートを予定してます。
ご予約お待ちしてます！

残席は24日の18時のみとなりました。
よろしくお願い致します。

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本日はlabo indiaでした。
研究テーマはミックスベジタブルカレー。10種類以上の野菜カレーが並びます。各シェフの個性が出て面白いし勉強になります。そして撮影の出来も上々！
#野菜カレー

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ザクロとイチジクのコリアンダーサラダ。定番サラダのスペシャルver。
狙ってないけどクリスマスツリーみたいなので年末恒例のメニューに決定しました😁

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明日12日は臨時休業です。
今日は試作dayでした。
筋子が旬なのでイクラのスパイス塩水漬けを作ってみました。
イクラと共に弾けるスパイスの香り。白いご飯とは絶対合わないけどおもしろい味👌#イクラ